24年07月13日　ソラスト竜泉保育園

栄養士のゆうきです。

５月の給食では旬の野菜である「ソラマメ」を使った料理がたくさん出ました。
苦手な子どもたちも多かったのですが、ソラマメの皮をむいて観察する食育活動を行うとソラマメが苦手な子ども達も頑張って食べる姿が見られました。

今回はソラマメを使用した献立の中で人気だったソラマメ入りつくねを紹介します。

材料　４人分(大人２子ども２人)

鶏ひき肉　　　　　　　260ｇ

ソラマメ　　　　　　　 70g 15粒程度

玉ねぎ　　　　　　　　中3/4個

パン粉　　　　　　　　30ｇ

塩　　　　　　　　　　少々

油　　　　　　　　　　適量

たれ

さとう　　　　　　小さじ１

みりん　　　　　　小さじ2/3

しょうゆ　　　　　　小さじ１

水　　　　　　　　　適量

片栗粉　　　　　　　適量

作り方

１ソラマメの皮を外して身を取り出して鍋でソラマメをさっとゆで細かくする。

２たまねぎは粗みじん切りにしておく。

３ボウルに鶏ひき肉、ソラマメ、玉ねぎ、パン粉、塩、を入れ、よく混ぜ形を作る。

４フライパンに油をしき３を並べ火が通るまで焼く。

たれ

１鍋にさとう、みりん、しょうゆ、水を入れ温める。

２さとうが溶けたら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿につくねを移し上からたれをかけ完成。

ソラマメの時期が終わり今は枝豆やとうもろこしが旬なので枝豆に代えても楽しめますね。

ぜひご家庭で作ってみてください！

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