保育園ブログ

21年06月22日

こんにちは、ソラストいちかわ保育園です。

今回は当園の給食責任者（管理栄養士）による『給食献立レシピ』のご紹介です♪

今回ご紹介するレシピは、「秋田風鶏ごぼう鍋」です。

ソラストでは月替わりで郷土食を提供しています。

今月は秋田県北部の郷土食「きりたんぽ鍋」のアレンジです。

ちなみに保育園では6/18(金)の献立でした。園児からも大好評でしたよ♪

＜材料＞子ども４人分

鶏モモ肉　　140ｇ

油　　　　　小さじ1/2杯

ごぼう　　　60ｇ

しらたき　　40ｇ

油揚げ　　　40ｇ

ねぎ　　　　40ｇ

まいたけ　　10ｇ

みつば　　　 8ｇ

砂糖　　　　小さじ1/2杯

しょうゆ　　小さじ1杯

みりん　　　小さじ1/2杯

酒　　　　　小さじ1/2杯

水　　　　　カップ2杯（400cc）

＜作り方＞

①鶏肉・野菜・油揚げを食べやすい大きさに切る。

②鍋に油をひき、鶏肉を炒める。

③肉の色が変わったら、ごぼう・しらたき・まいたけを加えてさらに炒める。

④水を加えて煮立て、ねぎ・油揚げを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

⑤調味料を加えて味を調え、みつばを加えて完成です！

＜ポイント＞

鶏とごぼうからだしを取ります。

かつおや煮干しのだしを入れなくても美味しいだしが出ます。

ちなみに秋田では「きりたんぽ鍋」に似た団子状のご飯が入った、

「だまっこ鍋」というお料理もあるそうです。

（写真は年長クラスのおやつの時間のようすです）

では、次回また美味しいレシピをご紹介しますので、お楽しみに♪