保育園ブログ

21年07月30日

こんにちは、ソラストいちかわ保育園です。

前回に続き『沖縄郷土食』、イナムドゥチのレシピをご紹介します。

イナムドゥチの「イナ」は猪、「ムドゥチ」はもどきの意味です。

昔は"猪の肉"を使っていたそうですが、現在では豚肉が使用されています。

また、祝事の料理の一品として作られます。

通常は魚のすり身に卵を多量に加え蒸し揚げた、沖縄県独特の味わい深いカマボコを入れます。

それでは早速レシピをご紹介していきましょう！

イナムドゥチ（4人分）

材料：

かつおだし汁　２カップ

豚肉（肩ロース）80ｇ

干し椎茸　4ｇ

板こんにゃく　40ｇ

大根　50ｇ

砂糖　小さじ1/３

味噌　小さじ2

作り方：

① 干し椎茸はぬるま湯で戻し、板こんにゃくはゆでてあく抜きをしておく。

② ①と大根を食べやすい大きさに切る。

③ 鍋にだし汁を入れて加熱し、豚肉を加えて出てきたあくを丁寧にとる。

④ ②の野菜を加えてやわらかくなるまで煮込み、調味料で味付けをする。

以上、沖縄郷土食を2回にわたってご紹介しました。

まだまだ暑い日が続きますが、しっかり栄養を取って元気に過ごしていきましょう！

ソラストいちかわ保育園

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